自制甜酒酿的家常做法 自制甜酒酿怎么做好吃

“这甜酒曲是夏季早就买了的，目前天凉了才来做，本来应该是用不着棉被的，目前是必须要用了，我还给这宝贝用上了热水袋呢，由于首次做，呵护得跟自己孩子似的，还好结果非常成功，酒酿很甜蜜，口味非常正，糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心，哈哈，将来甜酒酿就自己做咯。”

食材明细

主料

糯米:

其他工艺数天耗时简单困难程度

自制甜酒酿的制作方法步骤

1糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲筹备好。2糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。3蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4撒适当甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲如此的比率。5分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）6取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便察看出水状况。7盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽可能维持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大多数水，晃动容器糯米能移动，就好了，这个时候的酒酿已很很甜蜜了。

小技巧

容器要无油无水，不然易失败。